CANDITI
Abbiamo completato l’ultima canditura delle nostre buonissime albicocche!
La canditura è un processo di conservazione di vegetali, in particolar modo di frutta, mediante immersione in uno sciroppo di zucchero.
Nel processo di canditura la frutta cede il proprio contenuto di acqua e si arricchisce di zuccheri; la concentrazione zuccherina viene gradualmente portata a più del 70 %, la consistenza si modifica i colori si fanno vivi e brillanti, mentre gli aromi vengono esaltati. Questo processo dura all’incirca 10 giorni.
La frutta merita un trattamento particolare per mantenere inalterate le sue caratteristiche, e per nostra “fortuna” la buona frutta non ci manca!
Eccole pronte da gustare nei nostri straordinari panettoni in arrivo fra pochi giorni!
